咖啡是环球交往量最大的商品之一。它背后蕴藏的富厚文明暗号像一个滚动的文雅载体，交错出现着史籍遗韵与今世生机。从非洲大陆到宇宙各地，咖啡见证了人们的疏通相易，勉励了艺术和文学创作，用一股醇香奏出超落后空的交响笑。

　　“咖啡”这个名称据词源学家考据，是由阿拉伯语演变而来，与埃塞俄比亚卡法区域一种玄色葡萄酒相合。咖啡植株属茜草科，果实呈卵形，未成熟时为绿色，成熟后变深血色，烘焙后变玄色不朽情缘。按照其滋长区域及烘焙式样，咖啡豆合键分为四类，即阿拉比卡咖啡（Arabica）、罗布斯塔咖啡（Robusta）、利伯瑞卡咖啡（Liberica）和埃塞尔萨咖啡（Excelsa）。阿拉比卡咖啡合键种植正在拉丁美洲、东非和亚洲，而罗布斯塔咖啡则种植正在中非、东南亚和巴西。这两种咖啡豆因香味浓厚、口感细滑而更多见于市集。

　　相合咖啡根源的传说，宣扬最广的有两个版本。其一是正在9世纪的埃塞俄比亚，一个名叫卡尔迪的牧羊人正在找寻失落的羊群时，有时浮现吃过山上一种血色浆果的羊特殊兴奋。好奇心命令卡尔迪也摘下几个尝了尝，霎时认为心灵奋起。卡尔迪摘了少少浆果拿到相近的修道院。但修士们忧愁这种浆果的奇妙效用可以与恶魔或邪灵相合，于是将其扔进了火中。出乎意思的是，这些浆果被火烘焙后竟披发出一股馨香之气，引得相近住户纷纷前来一探终究。修士们认识到这种香气并非邪恶之物，于是将火袪除，把烧焦的浆果取出，碾碎后装入罐中，并灌入热水封存，由此降生了史籍上第一杯咖啡不朽情缘奇妙的“玄色魔力”：咖啡的时空之旅。

　　正在另一个版本中，来自也门摩卡的奥马尔被放逐戈壁，濒死之际，听到有个声响让他吃一棵树上的果实。他实验后不光活了下来，况且心灵百倍。本地病人喝了奥马尔泡过这种果实的水后也都治愈了。这个动静传到摩卡，奥马尔被开释，并被尊为圣人。

　　固然这些传说受到许多质疑，但史籍学家确实考据出，早正在约莫公元575年，咖啡正在埃塞俄比亚被浮现。东部非洲少少族群至今仍保存古板，将动物脂肪与咖啡浆果造成球状食品，用于战事中填补体力。阿拉伯学者阿尔·贾齐里于1587年编辑了一部探求咖啡史籍的手稿《咖啡之道》，追溯出咖啡约于10世纪传到阿拉伯菲利克斯（今也门），后慢慢向北散布，15世纪已正在麦加等地广为人知，并正在16世纪初从也门的摩卡港散布到埃及等北非区域，17世纪初传入意大利，随后传到欧洲其他区域。德国植物学家、医师莱昂哈德·拉乌夫于1583年出书的《拉乌夫纪行》中提到咖啡：“有一种卓殊好的饮品，被称为咖啡，简直和墨水相通黑，卓殊好喝。”这是目前浮现西方最早对咖啡的书面记实。另一位德国植物学家、医师约翰·韦斯林正在1640年编著的《埃及植物》一书中也表明，只管当时咖啡正在埃及、阿拉伯区域和奥斯曼帝国很常见，但“正在欧洲却很少见”。英国粹者伯顿正在其著述《东部非洲的萍踪》中指出，早先，咖啡的散布一度受阻，从也门摩卡港运往亚历山大港和伊斯坦布尔的咖啡豆都市受到慎密监禁，以至禁止将可育的植株运出也门，也门以是正在很长一段时辰都是宇宙咖啡的合键产地。然而，来自宇宙各地的朝圣者仍旧想法将咖啡苗偷运到自身家园。17世纪初，一位来自印度的朝圣者巴巴·布丹悄悄从阿拉伯区域带回了七颗咖啡种子，正在印度种植。自此，咖啡种植动手逐步散布开来。18世纪20年代，法国人加布里埃尔·德·克利厄将一株咖啡树带到了加勒比海的法属疆域马提尼克岛，咖啡动手正在美洲种植。19世纪下半叶，南美洲的咖啡产量急速伸长，同时宇宙上咖啡消费量也随之填充，个中伸长最为明显的是美国。美国正在19世纪中后期仍然是宇宙上最大的咖啡消费国，到20世纪初，美国的咖啡消费量约占环球咖啡产量的一半。21世纪，咖啡的合键产地国网罗巴西、哥伦比亚、越南、印度尼西亚和埃塞俄比亚等。咖啡从最初的区域性饮品，演形成一种环球化消费符号。咖啡的散布不光革新了人们的糊口式样，也鞭策了差别文明间的相易与调解。

　　跟着咖啡的散布和推论，越来越多的人动手爱好这种饮品。咖啡正在阿拉伯区域的速捷散布以至催生出堆积饮用咖啡的场地——咖啡馆。据纪录，早正在15世纪，麦加就闪现了因咖啡而堆积的社会文明实体，咖啡馆慢慢成为学者聚积相易的热点场地，以是这些咖啡馆又被称为“机灵殿堂”。据阿尔·贾齐里的《咖啡之道》纪录，到16世纪，埃及、叙利亚和奥斯曼土耳其一连闪现了很多咖啡馆，咖啡文明也越来越广为人知。

　　17世纪初，英国牛津闪现第一家咖啡馆，随后咖啡馆一连正在各地闪现。大学里的年青学者夜晚都市堆积于此，咖啡馆也被戏称为“便士大学”，意即只需花费一杯咖啡的价格，就可能像正在大学的讲堂那样出席学问的磋商与分享。17世纪中期，意大利的威尼斯、北非梢公堆积的法国马赛港也接踵闪现了咖啡馆。

　　回首咖啡馆的发扬史籍，咱们不难浮现，它从降生伊始就与文学艺术有着千丝万缕的合联，咖啡馆频频是文人雅士堆积的场地。正在这里，他们直言不讳，讨论文学、政事、科学等各类话题。位于英国伦敦有名的舰队街相近的希腊人咖啡馆当时是辉格党和皇家学会成员的聚积场所，《伦敦公报》《逐日速报》均起步于此，牛顿也曾正在这里剖解过一只海豚。劳埃德咖啡馆是伦敦有名的劳合社的雏形，乔纳森咖啡馆则见证了伦敦证券交往所的降生进程。

　　正在被称为“永世之城”罗马的西班牙广场有一间有名的格雷科咖啡馆，以到访过稠密有名文人而着名，被称为“有名诗人的咖啡馆”。济慈、拜伦、雪莱、狄更斯、马克·吐温和亨利·詹姆斯等文学巨匠都一时时照顾此处。而距这座古修设几步之遥，即是英年早逝的天生诗人济慈的最终栖身地——西班牙广场26号。

　　正在布宜诺斯艾利斯的发达街道上，托尔托尼咖啡馆以其超越160年的史籍成为这座都会的文明灯塔。有名阿根廷文学家豪尔赫·途易斯·博尔赫斯是托尔托尼咖啡馆的常客。这家咖啡馆的地下室秘密着一个名为“提米奥·德·托尔托尼”的幼剧场，是文学诵读和艺术演出的热点场地，也是文人雅士相易思思的私密空间。

　　咖啡馆的崛起，不光富厚了人们的社交糊口，也深深影响了都会文明的发扬。时至今日，咖啡馆仍然成为城市闲居糊口中弗成或缺的一局限。

　　固然咖啡可被视为一种通用讲话，但它正在差别国度承载着差此表文明内在，成为探秘差别文明和古板的窗口。

　　正在埃塞俄比亚高原——咖啡的州闾，人们自古便将咖啡视为一种神圣饮品。古板的“咖啡典礼”根源于对大地女神安提巴拉的崇尚，通过咖啡豆的烘焙、研磨、熬煮三重转化标志神、人与天然的协调。这与埃塞俄比亚北部的心灵信奉相合，咖啡的玄色液体被视为扎尔(zar，指附身的魂灵)的血液。咖啡典礼平常由家中一位女性主办，从烘焙生豆动手，一壶咖啡粉平常会煮三遍，并为客人倒三杯咖啡。第一杯“阿波欧”是最浓厚的，第二杯“托纳”是再次烹煮后口感略淡的咖啡，而第三杯“巴拉卡”则被视为歌颂的标志。

　　土耳其的咖啡文明独具魅力不朽情缘。早期因为缺乏咖啡滤纸，土耳其人创作了一种怪异的饮用古板——只是滤而是直接饮用咖啡。土耳其人将咖啡粉和糖用水煮沸，造成浓稠的咖啡液。喝完咖啡，人们将杯子倒扣正在碟子上，之后再将杯子翻转，残余正在杯底和杯壁上酿成差别图案。土耳其古板以为，通过解读这些形式和符号可能考察改日的吉凶吉凶，这被称为“塔罗咖啡占卜”。占卜中环形图案代表婚姻，蛇形图案默示可以会碰到清贫，而树形图案则标志发展和兴盛。

　　方今，看待今世城市人来说，喝一杯咖啡开启冗忙的一天成为糊口中必弗成少的“咖啡典礼”。咖啡按照差此表原原料、产地、创造工艺等，分为差此表品种。

　　意式浓缩咖啡根源于19世纪初的欧洲，最早可追溯到1822年途易斯·博纳德·拉伯特出现的第一台咖啡机。跟着蒸汽手艺的先进,更多改造版的咖啡机接踵问世。真正奠定意式浓缩咖啡根源的是意大利出现家安吉洛·莫里安多正在1884年推出的一种把持蒸汽和水的怪异咖啡机，它最终演变为20世纪初的今世浓缩咖啡机。这种采用高压强蒸汽挤压细磨咖啡粉而急速创造出的浓缩咖啡，比拟日常滴滤咖啡浓度更高,这也培养了它怪异的浓厚口感和香气，很速得回意大利以致一共欧洲市集的青睐不朽情缘，成为咖啡馆文明的首要构成局限。

　　卡布奇诺是以浓缩咖啡为基底、到场牛奶和奶泡的饮品。意大利语“cappuccin”正在17世纪欧洲常被用来描绘红褐色。19世纪的意大利文件中纪录，这种“到场了少量牛奶或奶油的黑咖啡表示出的棕血色很像卡布钦修士（Capuchin）所穿的长袍色彩”，卡布奇诺此得名。

　　拿铁用浓缩咖啡和牛奶造成，表传是20世纪中期一位意大利裔美国人利诺·梅奥里尼正在加州伯克利的一家咖啡馆出现的。通过将嘱托的牛奶以特定的式样倒入咖啡液体中,从而正在咖啡皮相酿成可辨认的心形、花朵、树木等容易图案的拿铁艺术也越来越普及。但拿铁除了表达咖啡饮品的性能寄义表，正在少少国度还被给予了特定的指代意思。考核显示，正在某些场所，“喝拿铁的”仍然成为一种贬低语，以至是一种常见的政事攻击妙技。由于浓缩咖啡正在大都会较为时兴，正在浓缩咖啡里到场牛奶被以为是贫民或低阶级人的行动。

　　无论正在哪种文明布景下，人们与咖啡相合的古板，其本色都包罗着这个社会的价格观、史籍和全体回忆，它不再是容易的习俗，而是表示社理解思的标志性叙事。

　　美国粹者威廉·尤克斯正在《咖啡全典》中记实了最早合于咖啡的诗歌是创作于16世纪初的两首阿拉伯语颂歌。“哦，咖啡！你驱散了一齐伤心，/是学者们的渴仰之光。/这是之友的饮品；/它给找寻机灵之人带来康健……”另一首颂歌同样强烈直白地颂赞咖啡是“之子的饮品，康健的源泉”。纵然是正在咖啡受到禁止的16世纪末期，阿拉伯语诗人法克尔·本·阿比德·伊西已经创作了一部《咖啡颂歌》。

　　17世纪到18世纪，咖啡更是大批闪现正在欧洲诗人和戏剧家的著述中。从弥尔顿到济慈，许多诗人都书写过咖啡。弥尔顿写道：“喝一口，/消极的魂灵就会重溺正在喜悦之中，/超越黑甜乡的甜蜜。”海明威有句名言：“酒精让你幻思成为一名作者，而咖啡则能让你形成作者。”狄更斯也说过：“我可能重溺正在消极的心绪中，平安经受咖啡带来的安抚。”咖啡与文学艺术以及文人总有着割舍接续的亲密相干。从19世纪浪漫主义诗人拜伦喝黑咖啡来填充灵感，到20世纪初的玄学家萨特正在巴黎的咖啡馆中讨论存正在主义不朽情缘，再到稠密以咖啡为中央的文学作品，咖啡正在文人、艺术家的创作中有举足轻重的效率。正如T.S.艾略特曾说的那样：“我用咖啡勺测量了人生。”

　　咖啡正在艺术作品中被给予了符号意思：舒坦杯子、浪漫、焦炙、希冀等等，以至直接成为作品中的中枢叙事妙技。20世纪60年代美国反主流文明运动的代表人物理查德·布劳提根，正在名为《咖啡》的诗歌里写道：“有时，糊口只是一杯咖啡/和咖啡所能带来的亲密感。”诗人用咖啡动作诗歌题目，对煮咖啡这个闲居糊口的平常细节效力举办描写，更是将“垮掉的一代”作者本质的寂寞、缺憾以及潜认识中对亲密人际来往的渴求表达出来。正如有评论所言，这首诗不光是20世纪60年代美国文明景观的折射，更活络描画了阿谁期间的破灭和疏离感。

　　绘画作品中也一再闪现与咖啡联系的中央。梵高早期便有过版画作品《喝咖啡的白叟》，塞尚也驰名作《咖啡壶旁的女人》,毕沙罗的《喝咖啡的庄家女孩》中，衣裳节俭的女孩坐正在窗前,左手将杯子倾斜，右手拿勺，正专心地盛取杯子里残留的咖啡。瑞士实际主义画家阿尔伯特·安克尔以咖啡创作了一系列静物画——《有咖啡的静物》《有咖啡、面包和土豆的静物》《咖啡和干邑》等，画面中表示的无论是精细的咖啡杯碟，仍旧与面包、土豆平凡居食材协调并置的咖啡壶，都反响出咖啡与温馨寂寥糊口的亲密联系。

　　除了以咖啡动作中央举办创作表，咖啡还动作原料闪现正在艺术作品中。比如大文豪维克多·雨果可爱正在实现的画作上泼洒咖啡来抵达晕染的成效。表传，用咖啡作画是受到中国画家拿茶汤泼洒宣纸以抵达布景烘托成效的动员。被誉为“咖啡画家”的马来西亚华裔画家苏木生擅用咖啡粉创作画作，其作品具有一种咖啡怪异的颜色和香气。苏木生童年时刻，母亲策划咖啡店营生，以是，对画家来说，咖啡从饮品变为画作原料不朽情缘，背后饱含着个情面怀和对州闾的深远认同。

　　从作者、诗人到音笑家、画家，从非洲大陆到宇宙各地，从17世纪欧洲的咖啡馆，到今世城市的息憩之所，咖啡的芬芳犹如一曲绵亘流淌的交响笑，串联起人类文雅的差别篇章。这股奇妙的“玄色魔力”不光革新了人们的社交互动，更深深地影响了文学艺术的发扬。正在多数经典作品中，咖啡供应了一个超越时辰与空间的心灵安慰，成为一种富含史籍风味与今世生机的文明符号。